秋田県のご当地酒

北海道・東北　/　酒の種類: 日本酒

秋田県の6本。それぞれに合う肴と、その一杯にまつわる小話を添えました。

新政日本酒

あらまさ

現存する最古の清酒酵母「きょうかい6号」を生んだ、秋田市の伝説的な蔵。近年は木桶仕込みなど、あえて手間のかかる伝統回帰の造りへと大きく舵を切った。その徹底ぶりが熱狂的な支持を呼び、入手困難な銘柄となっている。日本酒の未来を、あえて過去に学びながら描く一本だ。

合う肴：いぶりがっこ / ハタハタ

たかしみず

名は、蔵の境内に湧き出す清らかな水に由来すると伝わる。秋田の日常にすっと溶け込み、長らく食卓を支えてきた頼れる定番だ。淡麗で癖のない味わいは、きりたんぽ鍋のような郷土料理を静かに引き立てる。気取らず毎日飲みたい、土地の「普段着の酒」。

合う肴：しょっつる鍋 / きりたんぽ

ひらいずみ

室町時代の創業と伝わる、東北でも屈指の歴史を誇る老舗。長い時を超えて受け継がれてきたのは、山廃仕込みならではの力強い酸と厚みのある味わいだ。流行を追わず、古式の造りを守り抜く姿勢が信条だとか。一杯に、六百年近い時間が静かに溶けている。

合う肴：岩がき / がっこ

やまもと

世界自然遺産・白神山地の清冽な水で仕込む、八峰町の一本。蔵元の名字をそのまま銘にした潔さが、かえって清々しい。爽やかでキレのある味わいは、白神の森を吹き抜ける風のようだ。名前も味も、飾らないまっすぐさが魅力。

合う肴：ハタハタ寿司 / じゅんさい

ゆきのぼうしゃ

醪を櫂で混ぜない独自の造りで知られる、由利本荘の蔵。微生物の働きに委ねるその手法から、なめらかで澄んだ味わいが生まれる。名は、雪に埋もれた茅葺きの家を思わせる情緒たっぷりの銘だ。しんしんと降る雪の夜に、そっと開けたくなる。

合う肴：いぶりがっこ / ハタハタ

いっぱくすいせい

「白い米と清い水から成る」という、酒の本質をそのまま名にした五城目の一本。若い蔵ながら、その端正で華やかな味わいで一気にファンを増やした。読みは「いっぱくすいせい」と、名前も凛として美しい。新しい秋田酒の勢いを象徴する、注目株だ。

合う肴：だまこ鍋 / じゅんさい