福島県のご当地酒

北海道・東北　/　酒の種類: 日本酒

福島県の6本。それぞれに合う肴と、その一杯にまつわる小話を添えました。

飛露喜日本酒

ひろき

廃業寸前だった蔵を、当主が一代で全国区の人気銘柄へと立て直した会津坂下の逆転劇の主役。名には「露のように喜びが飛び散る」願いが込められているとも伝わる。搾りたての瑞々しさと旨みのバランスは見事で、いまや入手困難な一本となった。どん底から這い上がった物語ごと味わいたい。

合う肴：にしんの山椒漬け / こづゆ

あいづちゅうじょう

会津武家の文化がいまも息づく、城下町・会津の酒。凛とした武士のような名前が、そのまま土地の気風を映している。ふくよかで旨みのある味わいは、こってりした会津郷土料理とよく合う。雪深い盆地で育まれた、芯のある一本だ。

合う肴：いか人参 / 馬刺し

だいしち

江戸期から続く、手間のかかる「生酛造り」を貫いてきた二本松の名門。乳酸菌の力を自然に引き出す古式の製法は、時間も労力も惜しまない。そうして生まれる濃醇でコクのある味わいは、燗にするといっそう真価を発揮する。近道をしない造りの誇りが、一杯に詰まっている。

合う肴：にしんの天ぷら / ざくざく煮

しゃらく

名前の由来は、正体不明のまま忽然と姿を消した謎の絵師・東洲斎写楽。その“つかみどころのなさ”とは裏腹に、味わいは瑞々しく端正で、いちど飲めば忘れがたい。廃業寸前だった蔵を立て直した会津の逆転劇の主役でもあり、いまや全国区の人気を誇る。

合う肴：こづゆ / 馬刺し

ならまん

蔵の街・喜多方で醸される、じんわりと旨みの広がる食中酒。派手さはないが、料理に寄り添いながら静かに存在感を放つタイプだ。地元の喜多方ラーメンやニシンの山椒漬けと合わせれば、その真価がよくわかる。飲み飽きせず、気づけば杯が進んでいる一本。

合う肴：喜多方ラーメン / にしんの山椒漬け

ろまん

カタカナと漢字が混じった難読の名を持つ、南会津の個性派。地元の酒米も酵母も水も、すべて福島産にこだわった「ふくしま尽くし」の一本だ。甘やかで柔らかな口当たりは、山里の素朴な料理とよく合う。名前で一度、味でもう一度驚かせてくれる。

合う肴：山菜天ぷら / 裁ちそば