青森県のご当地酒

北海道・東北　/　酒の種類: 日本酒

青森県の6本。それぞれに合う肴と、その一杯にまつわる小話を添えました。

田酒日本酒

でんしゅ

その名は文字どおり「田んぼの酒」。米そのものの旨みだけで勝負すると宣言するように、醸造アルコールを一切使わない造りを早くから貫いてきた。派手な吟醸香で飾らず、津軽の米と水で真っ向勝負する潔さが信条だとか。全国の日本酒好きが一度は名を挙げる、青森の顔だ。

合う肴：貝焼き味噌 / いか焼き

ほうはい

蔵が自ら育てる希少な酒米「豊盃米」の名をそのまま冠した、弘前生まれの一本。この米を扱えるのはごく限られた造り手だけと言われ、華やかな香りとふくよかな旨みを生む。名は津軽の民謡に由来するとも伝わり、土地の記憶が色濃い。飲むほどに、りんごの里・弘前の景色が浮かんでくるようだ。

合う肴：毛豆 / じゃっぱ汁

むつはっせん

八戸の港町で親しまれる、フルーティで軽快な人気銘柄。「八仙」の名には八人の仙人の遊び心が宿り、堅苦しさとは無縁の飲み口が魅力だ。冷やしてグラスで、ワイン感覚でも楽しめる懐の広さを持つ。港の潮風と屋台の賑わいが似合う、陽気な一本。

合う肴：せんべい汁 / いちご煮

じょっぱり

津軽弁で「頑固者」を意味する、名前からして骨のある酒。その名に恥じず、ぶれない辛口の芯の強さで長く地元に愛されてきた。飾り気のない実直な味わいは、寡黙な津軽の職人気質そのものだとか。冬の鍋を前に、熱燗でぐいと飲みたくなる。

合う肴：けの汁 / なまこ

うとう

読みは難解で「うとう」。青森の海に生きる同名の海鳥から採られた、風雅で謎めいた銘だ。すっと端麗な味わいは、名前の静けさとよく響き合う。読めた人だけがたどり着ける、通好みの一本といったところ。

合う肴：ほたて / くじら汁

ろっこん

仏語「六根清浄」から名を採った、鮮やかなラベルが目を引く現代派。眼・耳・鼻と、五感を澄ませて味わえとでも言うような洒脱なネーミングだ。若い造り手による軽やかでモダンな飲み口が身上。伝統の津軽に、新しい風を吹き込む一本だ。

合う肴：嶽きみ / 貝焼き味噌