善知鳥｜青森県のご当地酒 — SAKE MAP

読みは難解で「うとう」。青森の海に生きる同名の海鳥から採られた、風雅で謎めいた銘だ。すっと端麗な味わいは、名前の静けさとよく響き合う。読めた人だけがたどり着ける、通好みの一本といったところ。合う肴：ほたて・くじら汁。