新政｜秋田県のご当地酒 — SAKE MAP

現存する最古の清酒酵母「きょうかい6号」を生んだ、秋田市の伝説的な蔵。近年は木桶仕込みなど、あえて手間のかかる伝統回帰の造りへと大きく舵を切った。その徹底ぶりが熱狂的な支持を呼び、入手困難な銘柄となっている。日本酒の未来を、あえて過去に学び… 合う肴：いぶりがっこ・ハタハタ。