山口県のご当地酒

中国　/　酒の種類: 日本酒

山口県の6本。それぞれに合う肴と、その一杯にまつわる小話を添えました。

獺祭日本酒

だっさい

山あいの旭酒造から世界へ羽ばたいた、日本酒の代名詞的存在。徹底して磨いた酒米が生む、華やかでクリアな味わいが身上だ。海外の要人にも供され、日本酒の常識を塗り替えた。世界が認めた山口の実力を、一杯で体感できる。

合う肴：ふぐ / 岩国寿司

とうようびじん

「稲美人」を追い求める、萩の実力派。みずみずしく上品な味わいは、その名のとおり美しい酒質だ。豪雨の被害を乗り越えて復活した、物語を持つ蔵でもある。しなやかで凛とした、まさに美人のような一本。

合う肴：見蘭牛 / 瓦そば

たか

「食に寄り添う酒」を掲げる、宇部の若き実力派。派手さより、燗にして映える滋味深い旨みを追い求める。日々の食卓を豊かにする、食中酒の理想形とも言われる。料理とともに、じっくり杯を重ねたくなる。

合う肴：ふぐ / けんちょう

ごきょう

名勝・錦帯橋の五つの橋にちなむ、岩国の一本。名水仕込みの、やわらかく澄んだ味わいが身上だ。地元に長く愛される、親しみやすい定番として知られる。錦帯橋の美しい弧を思い浮かべながら、味わいたい。

合う肴：岩国寿司 / 瓦そば

がんぎ

川岸の船着き場「雁木」を名に持つ、岩国の一本。無濾過にこだわる、力強くジューシーな旨みが身上だ。近年、日本酒好きの間で評価を高める注目株だ。港の情景を思わせる、飲みごたえのある酒。

合う肴：ふぐ / 見蘭牛

おおみね

一度途絶えた蔵を現代的に再興した、美祢の一本。洗練されたデザインと、みずみずしくクリアな味わいが身上だ。フルーティーな酒質は、日本酒の新しい魅力を伝える。おしゃれな酒席に、そっと添えたくなる一本。

合う肴：瓦そば / けんちょう