神亀｜埼玉県のご当地酒 — SAKE MAP

全国に先駆けて「全量純米酒」に舵を切った、蓮田の先駆的な蔵。読みは「しんかめ」で、熟成させて燗で飲むことを前提にした骨太な造りが信条だ。時間をかけて旨みを開かせる、通好みの一本。じっくり燗をつけて、腰を据えて向き合いたい。合う肴：うなぎ・煮ぼうとう。